冷鐓機油煙處理設備的工作原理：油煙由風機吸入油煙凈化器，其中部分較大的油霧滴、油污顆粒在均流板上由于機械碰撞、阻留而被捕集。當氣流進入高壓靜電場時，在高壓電場的作用下，油煙氣體電離，油霧荷電，大部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附電場的電場力及氣流作用下向電場的正負極板運動被收集在極板上并在自身重力的作用下流到集油盤，經排油通道排出，余下的微米級油霧被電場降解成二氧化碳和水，終排出潔凈空氣；同時在高壓發生器的作用下，電場內空氣產生臭氧，除去了煙氣中大部分的氣味。

　　冷鐓機的高溫廢氣，首先進入預噴淋箱，給廢氣降溫冷卻，并起到凈化管道的作用。噴淋液從管道中回流時進入一級處理設備噴淋塔。預噴淋箱由噴淋塔供水，經過管道形成內循環。

　　通過收集管道進入噴淋塔，噴淋塔的水中加入片堿，噴淋液PH值控制在10-12之間。在噴淋塔中，氣水充分接觸相互交換熱量，使廢氣被降到70度以下，廢氣中的二氧化硫和氮氧化物在遇水溶解時，與堿發生反應，形成中性鹽。被降溫的廢氣會有部分水蒸汽凝結成霧狀，并與油煙結合成小顆粒物。在噴淋塔的逆沖（氣水逆向）作用下，廢氣中的小顆粒物相互結合成大顆粒物，部分顆粒物吸附到水中。噴淋液進入濾油池，除去

　　油液和沉渣，進入下一次循環。從噴淋塔中出來的廢氣含有一部分水霧、油霧及其混合物。進入濕式電除塵器后，顆粒物被電場荷電（大部分帶正電），在正負相吸的作用下，大部分顆粒物被吸附到電場中的負極上，其余部分被吸附到正極上。